Aflevering S03.01 Proost... Op Je Gezondheid!?

In de eerste aflevering van dit seizoen duiken we gelijk lekker diep het thema gezond in. Perry de Man zit aan tafel met Myrthe Frissen. Myrthe is arts in de medische milieukunde. Ze werkt echter niet in een ziekenhuis - rara, hoe zit dat? Onder het motto ‘voorkomen is beter dan genezen!’ wilde Myrthe niet langer de symptomen behandelen, maar werken aan preventie van levensstijl gerelateerde aandoeningen als obesitas, hart- en vaatziekten en diabetes. Het zorgsysteem zit in een infarct en kan de toestroom van patiënten niet meer aan. We eten te veel suiker, te veel vlees en drinken te veel alcohol. Hoe is het zover gekomen? Niet alleen wijzelf, ook onze leefomgeving is ziek. Ons water is vervuild, de lucht die we inademen ongezond en de bodem waarop we ons voedsel telen ook, en de biodiversiteit holt achteruit. Via de huid, longen en onze mond krijgen we deze omgevingsfactoren binnen. Hoe maken we onszelf weer gezond? Dat is volgens Myrthe niet ingewikkeld. Welke rol kunnen chefs in dit verhaal spelen volgens haar?