Aflevering Nederlandse Champagne? Domein Holset's Novo Wijn Proeven | Sparks By Vinovonk

?? Kan Nederlandse wijn concurreren met champagne? In deze bijzondere aflevering van Sparks by VinoVonk bezoek ik Domein Holset in Zuid-Limburg en proef ik samen met Meta van den Boomen hun nieuwste creatie: de Novo 2022. Over deze aflevering:Domein Holset staat bekend als één van de weinige Nederlandse wijnhuizen die het volledige mousserende wijnproces in eigen huis doet. Van druif tot fles, alles gebeurt volgens de méthode traditionnelle - dezelfde techniek als in de Champagne. Wat je leert: - Hoe PIWI-druivenrassen (souvignier gris & johanniter) de toekomst van Nederlandse wijnbouw vormen - Waarom 24 maanden rijping op gist essentieel is voor kwaliteit - Het verschil tussen vergisting in RVS, eiken en keramiek - Hoe klimaatverandering Nederlandse wijnmakers beïnvloedt - De weg naar biologische en biodynamische wijnmaking - Waarom het 8 jaar duurt van plant tot fles Over Domein Holset:Gelegen in Lemiers, aan de voet van de Vaalserberg bij het drielandenpunt, produceert Domein Holset exclusief mousserende wijnen. Het domein zet sterk in op duurzaamheid en werkt met zowel klassieke druivenrassen (chardonnay, pinot noir) als moderne PIWI-rassen die beter bestand zijn tegen schimmels en klimaatverandering. De Novo 2022: - 85% Souvignier Gris, 15% Johanniter - Extra Brut (slechts 3 gram dosage) - 24 maanden rijping op gist - Vinificatie in drie verschillende vaten: 70% RVS, 20% eiken, 10% keramiek - Volledige malolactische omzetting voor zachtheid Over de gast: Meta van den Boomen vertegenwoordigt Domein Holset en deelt haar passie voor duurzame wijnmaking. Ze legt uit hoe het domein balanceert tussen traditie en innovatie, en waarom Nederlandse terroir unieke mogelijkheden biedt voor mousserende wijnen. Praktische info:Domein Holset is dagelijks geopend voor proeverijen en rondleidingen. Je kunt hun wijnen ook online bestellen via hun webshop. Perfect voor een uitstapje als je in de buurt van Maastricht bent! Website: www.domeinholset.nl Novo bestellen: https://webshop.domeinholset.nl/novo.html Quote uit de aflevering:"In champagne zullen ze misschien toegeven dat ze af en toe ook wel met samengeknepen billen zitten omdat het natuurlijk warmer wordt. En dat voor deze stijl wijn, is op een gegeven moment essentieel om die mooie fijne zuren te hebben." ?? Sparks by VinoVonk is dé Nederlandse podcast voor wijnliefhebbers. Host Jeroen Vonk neemt je mee in inspirerende verhalen uit de wijnwereld - van lokale helden tot internationale trends. Volg ons: - Instagram: @vinovonk - Meer afleveringen op Spotify, Apple Podcasts & Google Podcasts - Vragen? Stuur een DM! Luistertip: Zet je koptelefoon op tijdens het luisteren - je hoort werkelijk alle details van de wijnproeverij! #NederlandseWijn #MousserendeWijn #Champagne #DomeinHolset #Limburg #PIWI #DuurzameWijn #WijnPodcast