In deze editie praten we met sommeliers; van ervaren tot startend en van sterrenzaken tot wijncafés. In deze eerste podcast ontvangen we Daphne Oudshoorn van Restaurant 212** te Amsterdam. Daar stond het afgelopen jaar in het teken van ‘2’! Een tweede Michelinster, een tweede kind en de aankondiging van opening van een tweede restaurant in Amsterdam. Hoe ga je daar, ook nog in een lange 2e lockdown, mee om. Wat betekent dat voor de wijnkaart? Verandert Daphne’s rol, wordt de sfeer en benadering van de gasten en pricing van de wijnen door de tweede ster anders? Hoe blijft het team wijntechnisch bij? Is er nog wel de klassieke rol voor sommeliers in dit a-typische restaurant met een lange eetbar? Dit en andere zaken, waaronder hoe is de werkrelatie met haar partner en de chef van 212, komen in deze podcast aan de orde! Tevens worden er drie wijnen geproefd en besproken.
Gemaakt door: Jan van Lissum, Hans van de Meeberg & Roderick Ros Eerste aflevering: 25-03-2022
De podcast PROEFCAST over wijn & proeven heeft in totaal 15 afleveringen
Maker: Jan van Lissum, Hans van de Meeberg & Roderick Ros Datum: 19-05-2021
Disclaimer: De podcast (artwork) is geembed op deze pagina en is het eigendom van de eigenaar/ maker van de podcast. Deze is niet op enige wijze geaffilieeerd met Online-Radio.nl. Voor reclamering dient u zich te wenden tot de eigenaar/ maker van deze podcast.