Aflevering #52 Special: Vooruitblik 2026 En Terugblik 2025 (Deel 2: Hospitalitytrends Voor 2026)

Luister ook aflevering 51 met de terugblik op 2025. - Vijf trends Wouter - Owner driven, ambachtelijke horeca - Ambachten komen terug, compacter is vaak voorwaarde om medewerkers aangehaakt te laten blijven, samen een droom te bouwen - Verdienmodel op de schop - Beleving durven verkopen, in rekening brengen  - Mensen eten zoveel minder - Champagne kaviaar en klatergoud - Het is het merk dat telt - Hybride concepten, iedere dag een beetje anders en soms helemaal anders. - Een concept in een concept - Het mengpaneel - Het personeelsprobleem is niet langer een tekort maar een overschot  - Het elastiekje - De jacht op de kortste declaratie - Weet wat je eet, minder en beter, hier werkt een echte kok - Vijf trends Gijsbregt - horeca unplugged - Punk Royale Oslo en Stockholm, Offline Club, festivals, zoals Burst en steeds meer nachtclubs, reserveren met anischtkaart The Yellow Bittern --> verder uitgelegd in episode 18 + artikel Wouter: voor kerst gaf ik mezelf m'n leven terug. - gerecht centraal (eethuis) - TikTok vertaalt zich in focus, maar de economie ook, eethuis is betaalbaar - afternoon pick me up - opkomst van Ofwel: een tweede ‘koffie’moment op de dag. Zeg maar 4 uur cupasoup, maar dan anno nu. Met vooral koude dranken, zoals Refreshers, Chillers, Frappés, Frozen Coffee/Chocolate, en Energy Drinks/Quencher. - klant bij de hand - the new rules of dining out - niet meer de klant is koning, maar gast en klant bij de hand nemen. Wat meer Japan en wat minder VS. - it’s what’s outside that counts - de wellness industry en horeca raken steeds verder vervlochten, dat valt op buiten de stad, zoals Soho House op Ibiza, maar ook in de stad, zoals de saunas en ijsbaden opgezet door horecaondernemers (Hima icebath van Kim Jongbloed), maar ook thuis ‘edible beauty’ focus op eten om gezonder en mooier te worden