Aflevering Wat Is Een Proxy? Met Roza Brito Van Brito's Farm, Polen

De fles opende ik buiten. Ik kende de video's op Instagram — kurk eraf, alles spat. Roza Brito stuurt me een proxy vanuit de Mazovian regio in Polen. Fles 708 van 770. Gefermenteerde kruiden van het eigen familiebedrijf: hyssop, tijm, oregano, artisjokblad, jalapeño. Geen extracten. Geen alcohol. Geen categorie die er al een naam voor heeft. Maar we noemen het een proxy. We proeven samen. We praten over wat een proxy is en waarom dat antwoord bewust opengelaten wordt. Over drie jaar testen op een boerenmarkt in Polen, tussen de eieren en de groenten. Over een prototype dat ze een "red" noemt: diep, warm, en de nasmaak die ze zoekt zit er nog niet in. En over de droom om ooit in dezelfde ruimte te staan als wijnmakers op een festival. Nu staat ze nog in een aparte zaal. Dit is Sparks by VinoVonk — innovatieve dranken, eerlijke gesprekken, kennis zonder pretentie. ???? ENGLISH I opened the bottle outside. I'd seen the Instagram videos. Roza Brito sends me a proxy from the Mazovian region of Poland. Bottle 708 of 770. Fermented herbs from the family farm: hyssop, thyme, oregano, artichoke leaf, jalapeño. No extracts. No alcohol. No category with a proper name yet. We taste together. We talk about what a proxy is and why the answer is deliberately left open. About three years of testing at a farmers' market in Poland, next to the eggs and vegetables. About a prototype she calls a "red" — deep, warm, and not finished. And about the dream of standing in the same room as winemakers at a festival. Right now, she's still in a separate hall. This is Sparks by VinoVonk — innovative drinks, honest conversations, knowledge without pretension. ?? Brito's Farm Instagram: https://www.instagram.com/brito_farm_/