Aflevering S3.06 De Chef Als Apotheker

"An apple a day keeps the doctor away" – maar we weten steeds meer over hoe voeding echt kan bijdragen aan onze gezondheid. In deze aflevering van Het Nieuwe Nassen: de podcast gaat Perry de Man in gesprek met voedingsdeskundige Zuzanna Zielinska van Harvest Care en plantbased chef Pepijn Schmeink, mede-ambassadeur van Het Nieuwe Nassen. We bespreken hoe voeding specifiek kan worden ingezet om gezondheid te verbeteren, van de opkomst van kimchi en de positieve effecten op onze darmflora tot het gebruik van specifieke voeding in ziekenhuizen om herstel te bevorderen. Als chef-kok heb je de kracht om mensen te inspireren op hun gezondheidsreis. Hoe leer je gasten om hun darmgezondheid te verbeteren met gefermenteerde producten? En hoe maak je een spannend, plant-based menu?