Aflevering In Gesprek Met Rodny Welters

Rodny Welters is ondernemer en chef-kok. Hij is de chef-patron van restaurant ‘Novo New Dining’ in Maastricht. De coronaperiode leek aanvankelijk een verschrikkelijke tijd te worden waarin hij zijn omzet niet meer zou kunnen halen. Hij leerde echter veel van deze tijd en is dankbaar dat hij daardoor zijn strategie heeft aangepast. En die werkt veel beter. Hij heeft liever 42 zitplaatsen (couverts) dan 58. Maanden van tevoren reserveren betekent ook dat hij een ijzersterk keukenteam aanstuurt, helemaal op zijn manier. Anders zit hij niet iedere avond  ‘vol’. Hij zorgt dat de balans tussen werk en privé gezond blijft en zo houdt hij continuïteit onder het personeel.